Jose, yo creo que te refieres al "pica pollo"

Puedes encontrar la receta junto a muchas mas en www.cocinadominicana.com

De todos formas es muy sencillo:

Coges el pollo en trozos pequeños (un kilo de pollo, por ejemplo), del tamaño de un muslito, por ejemplo, y lo cueces junto con un par de limones partidos en 4 trozos, una pastilla de caldo de carne (knorr, avecrem, etc) un diente de ajo picado, y una cebolla partida en rodajas ( o media si la cebolla es grande).

Cuando veas que el pollo esta cocido, pero firme (no dejes que se deshaga) lo sacas de la cazuela, lo rebozas en harina con un poco de sal, y lo fries en aceite bien caliente, hasta que veas que este bien doradito.

Despues lo sacas, lo sirves en una bandeja con tostones (y el bote de ketchup cerca) y a comer!!!

Los tostones son rodajas de platano macho (platano de freir, que no es tan dulce como el tipico de aqui en España) que las tienes que freir en aceite no muy fuerte. Cuando esten un poco blandas (como las patatas si haces una tortilla española), sacas las rodajas de platano, las aplastas un poco (te sirve el cu-lo de un vaso, o una botella, por ejemplo) y las vuelves a echar a la sarten o freidora, esta vez con aceite un poco mas caliente. Cuando veas que estan doraditas, con pinta de crujientes, las sacas y las pones en la misma bandeja con el pollo. Y a chuparte los dedos!!!!

Consejo: Haz primero los tostones, y el aceite quedara bastante limpio y podras utilizar esa misma sarten para freir el pollo. Si lo haces al reves, el aceite queda casi inutilizable depues de freir el pollo, debido a la harina.

Ya me contaras que tal....[cocinero]