COCINA LATINA Y RESTO NACIONES AMERICA, CANADA-USA

NATILLA

Alimentos Base: Leche Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales(personas) 6

Ingredientes

2 litros de leche.
1 1/2 libra de panela, que no sea de azúcar.
500 gramos de maizena.
Astillas de canela.
Preparación

Coloque la leche con la panela en trozos y la canela en una olla gruesa. Cuando empiece a hervir agregue la maicena disuelta en un poco de leche y remueva continuamente con el mecedor.

Deje hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Sírvala en bandejas y espolvoréela con canela en polvo.

Comentarios:

Si desea puede agregarle coco molido a la leche, antes de añadirle la maizena

MORO DE HABAS

Alimentos Base: Habas Dificultad: Media
Tiempo preparación: 35 min. Comensales-personas 4

Ingredientes

4 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 tazas de habas hervidas o enlatadas
2 tazas de auyama cortada en cubitos
1/2 lb de huesos de jamón ahumado (opcional)
3 hojas de laurel (opcional)
1 cucharadita de hojas de tomillo
2 cucharaditas de cilantro picadito
1 cubito de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite
1 ají grande picado
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharaditas de ajo majado
Sal
Preparación

En un caldero calienta 2 cucharadas de aceite, agrega la cebolla, auyama, huesos de jamón, laurel, tomillo, cilantro, caldo de pollo, pasta de tomate y ajos. Saltea hasta que todo esté bien incorporado. Añade las habas y revuelve. Agrega el agua y lleva a punto de ebullición. Ajusta la sal al gusto.

Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el líquido ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite restante y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Saca los huesos y el laurel y sirve caliente.

MORO DE GUANDULES CON COCO

Alimentos Base: Guandules Dificultad: Media
Tiempo preparación: 35 min. Comensales-personas 4

Ingredientes

4 tazas de arroz
2 tazas de guandules hervidos
4 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
1 pizca de orégano
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 cucharilla de cilantro finalmente picado
1 cubo de caldo de pollo
Sal
Preparación

En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelve y agrega los guandules, deja sofreir por un rato.

Agrega el agua restante y la leche de coco y lleva a punto de ebullición. Agrega todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserva la mitad del aceite que dejaste). Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.

Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

MORIR SOÑANDO

Alimentos Base: Leche Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales-personas 4

Ingredientes

2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua
4 tazas de leche evaporada
2 tazas de cubos del hielo
Preparación

Mezcla el hielo y la leche y revuelve.

Vierte lentamente el jugo de naranja en la leche y revuelve constantemente.

A tener en cuenta

Presentación:

Sirve inmediatamente.

Y habrá turista que diga que en R.D ,no se come.

No digo nombres por ser uso de propaganda. En un Santo Domingo come
solomillo(en español), lomo para latinoamericanos de res ,que su calidad de blanda,sabrosona le tira un pulso a la reconocida carne desde Rio Grande do Sul(Brasil) hasta Argentina y no encontrada YO en otras naciones caribeñas ,salvo Colombia-Venezuela.

Un café,café hecho caso de Boca Chica por máquinas y personal italiano (Nº 1 del mundo) en hacer café.- Unas pizsás al horno de leña que se come solo con los ojos. Una variedad de productos nacionales e importados donde quedará satisfeco...pero hay que sacar las manos de los bolsillos y no pegarlas con cola antes de al salir de España.

Unas mujeres en la playa que uno piensa si todo lo que vé es de una o dos mujeres (¡QUE RICAS ESTAN !),no tienen ni un desperdicio todo chevere.

Y que me dicen del saltamontes?. Uno se monta en la guagua (parece nave espacial por velocidad) y entre Zacarias,Raulin,Fernando,Rosario ..y montones de geniales cantantes dominicanos,con ojos cerrados hace el camino y al llegar a destino con la música a todo volumen...baja corriendo y grita ! ESTOY VIVO mami,ESTOY VIVO ! ... MILAGRO!!!!!.

Coño de tanto hablar aca de racismo y los turistas acomplejados mirandose con lupa " SU COSITA " y diciendo...,¿MAmi,pero Mami....!que tendrá el negr@,el domiicano..,tan sabrosón.....¡¡¡¡ (jijijiji....! a saber el secreto del moreno, dominicano.... ). Vaya vaina !!!. 20 cm de diferencia SOLO

MONDONGO

Alimentos Base: Cerdo Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 90 min. Comensales 6

Ingredientes

2 libras de la tripa del cerdo, limpia y desgrasada.
2 limones cortados en mitades
4 ajíes verdes
1 taza de apio cortado
2 cebollas rojas cortada en cubos pequeños
6 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharas de aceite
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de de ajo triturado
1 cucharadita de salsa Tabasco (puede ser omitido)
Sal
Preparación

En un caldero grande ponga a calentar el aceite, agrega la tripa y el resto de los ingredientes.

Agregue 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Ajusta el agua cuando sea necesario. Ajuste la sal al gusto.
A tener en cuenta

Presentación:

Sirva mientras está caliente con algunas rebanadas de aguacates y arroz blanco.

MOLONDRONES A LA VINAGRETA

Alimentos Base: Molondrones Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales-personas 4

Ingredientes

4 tazas de molondrones (okra) cortados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla roja cortadas en cubitos
1 ají rojo cortado en cubitos
1 cucharada de vinagre
Sal
Preparación

Hierve los molondrones con la mitad del vinagre y una cucharadita de sal. Cuando ablanden retira del fuego y saca del agua.

Pon la cebolla y el ají en el vinagre restante mientras los molondrones se enfrían. Agrega el aceite al vinagre, vierte sobre los molondrones y sirve.

MOFONGO

Alimentos Base: Cerdo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 6

Ingredientes

1 libra de chicharrones (piel crujiente) de cerdo
1 taza de aceite
2 cucharaditas de sal
4 plátanos verdes
4 tazas de caldo de res caliente
2 cucharaditas de de ajo triturado
Preparación

Sofríe el ajo en una cucharadita de aceite y reserva.

En una cacerola fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados.

Maja los plátanos usando el pilón (mortero) y mezcla con el ajo y los chicharrones.

A tener en cuenta

Presentación:

Sirve en un pilón adornado con hojitas de perejil y acompaña con el caldo de res.

MAZAMORRA

Alimentos Base: Auyama Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales 4

Ingredientes

1 lb. de auyama (calabaza)
6 cucharadas de mantequilla
Sal
Preparación

Hierve las auyamas en agua a la que has agregado 2 cucharaditas de sal hasta que estén muy tiernos.

Retira del fuego y haz puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves.

A tener en cuenta

Presentación:

Sirve de inmediato acompañado de huevos con cebolla.

MATAMBRE DE POLLO CON PANCETA, FONTINA Y CIRUELAS PASAS

Alimentos Base: Pollo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4

Ingredientes

1 pollo deshuesado
200g panceta ahumada en fetas o lonchas
200g de queso fontina cortado en bastones gruesos
100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas en cognac
papel aluminio
1 Nuez moscada, a gusto
taza de caldo de pollo
Sal, pimienta
Preparación

Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Déle forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.
Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde.

Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.

Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres. Ate con un piolín, como si fuera un matambre. Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito. Meeeemmmmm ! que rico,rico !

A tener en cuenta

Presentación:

Sirva frío y cortado en rodajas.

MANJAR BLANCO

Alimentos Base: Leche Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 6

Ingredientes

2 litros de leche.
1 libra de azúcar.
1 1/2 tazas de maicena.
3 cucharadas de mantequilla.
Canela al gusto (en astillas).
Preparación

Coloque al fuego 1 1/2 litros de leche con el azúcar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena. Cuando la leche esté hirviendo añada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos.

Aparte, deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agréguela al batido junto con la mantequilla. De nuevo revuelva durante 10 minutos, vacie en bandejas y cúbralas con canela en polvo.

MANGU

Alimentos Base: Plátano Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales 4

Ingredientes

4 plátanos verdes
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de agua fría
Sal
Preparación

Hierve los plátanos en agua a la que has agregado 2 cucharaditas de sal hasta que estén muy tiernos.

Retira del fuego y haz puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves.

A tener en cuenta

Presentación:

Sirve de inmediato acompañado de huevos fritos o revueltos.

MANGÚ DOMINICANO

Alimentos Base: Plátano Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 5

Ingredientes

5 plátanos verdes, preferiblemente tiernos
1 cucharada mantequeilla
1/4 taza leche
Sal al gusto
Preparación

Se pelan los platanos, se hierven en agua caliente por 15 minutos, pero se le echa la sal cuando estén blandos.
Se retiran y se ponen en un recipiente donde se le echa un poco de leche, se majan bien hasta quedar suavecito. incorporar la mantequilla o si prefiere un poco de aceite oliva.
Para acompañar el mangú: puede ser con huevos revueltos, carne frita de pollo o res, salami o el embutido que prefiera.

MANGÚ NAVIDEÑO

Alimentos Base: Plátano Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4

Ingredientes

4 plátanos verdes
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de agua fría
Sal
Preparación

Hierve los plátanos en agua a la que has agregado 2 cucharaditas de sal hasta que estén muy tiernos.
Retira del fuego y haz puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves.

A tener en cuenta

Presentación:

Sirve de inmediato acompañado de huevos fritos o revueltos.

LOMO DE CERDO CON MANZANAS

Alimentos Base: Cerdo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 4

Ingredientes

1 y media libra de lomo de cerdo.
1 libra de manzana.
1 zanahoria.
1 cebolla.
50 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar.
1 copa de vino blanco
sal y pimienta.
Laurel.
Pimienta.
Preparación

Pele las manzanas, córtelas en cuatro y después cada trozo por la mitad. Quite los centros y deje todos los trozos iguales.

Limpie el lomo de grasa y derrítala con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

En una cacerola, ponga el lomo con la grasa derretida, la cebolla, la zanahoria cortada en trozos, media hoja de laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta.

Ponga a fuego alto y cuando este el lomo bien dorado por todos los lados, añada la cerveza y la mitad de las manzanas. Tape y deje cocer a fuego lento durante hora y media.

Mientras, coloque el resto de la manzana en un molde, rocíelo con la copa de vino blanco, el azúcar y la mantequilla y métalo en el horno hasta que estén tiernas y doradas.

Cuando el lomo esté en su punto, deja reposar un poco y cuele y déjela al calor. Parta el lomo en tajadas, póngalo en una fuente y cúbralo con la salsa. Adorne alrededor con los trozos de manzana.
A tener en cuenta
Presentación:

Sirva acompañado de papas duquesa.

LOMO DE CERDO ACARAMELADO

Alimentos Base: Cerdo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4

Ingredientes

2 libras de lomo de cerdo.
2 cucharadas de aceite.
1/2 taza de agua.
1/2 taza de leche.
2 cucharadas de cilantro picado.
1/2 taza de cebolla picada.
1 cucharadita de ajo triturado.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
1 taza de panela rallada.
4 cucharadas de vino.
Preparación

Dore la carne por ambos lados en el aceite bien caliente. Luego cocínela en el agua, la leche, los aliños, sal y pimienta, a fuego medio, unos 30 a 40 minutos, sin dejarla ablandar demasiado.

Aparte ponga al fuego la panela con el vino hasta formar una miel. Bañe la carne con esta miel y con la salsa que soltó al cocinarse y proceda a asarla hasta que dore.

LOCRIO DE TRIGO Y LONGANIZA

Alimentos Base: Longaniza Dificultad: Media
Tiempo preparación: 55 min. Comensales 4

Ingredientes

4 tazas de trigo
1 1/2 lb de longaniza
7 tazas de agua
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
2 tomates cortados en cubitos
1 pizca de orégano
1 cucharadita de ajo majado
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de apio en trocitos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de romero (opcional)
Sal
Preparación

En un caldero calienta el aceite. Sofríe la longaniza hasta que dore. Agrega el ají, tomate, apio y ajo. Deja a fuego bajo por dos minutos revolviendo regularmente. Agrega la sal, salsa de tomate y el resto de las hierbas y condimentos. Revuelve.

Agrega la taza de agua restante. Cuando hierva agrega el trigo. Revuelve todo bien y tapa, deja a fuego muy bajo por unos 35 minutos. Revuelve regularmente para que se cueza uniformemente. Ajusta la sal.
A tener en cuenta
Presentación:

Sirve caliente acompañado de tostones o ensalada verde.

LOCRIO DE POLLO

Alimentos Base: Pollo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4

Ingredientes

4 lb. de pollo
4 tazas de arroz
7 tazas de agua
5 cucharadas de aceite
1 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
1 pizca de orégano
1 cucharadita de ajo majado
1 pizca de pimienta negra molida
1/8 taza de aceitunas picadas en rodajas
1/4 taza de apio en trocitos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
1/2 cucharadita de tomillo
Sal
Preparación

Pon el pollo a marinar con los ajíes, orégano, ajo, pimienta negra, aceitunas, perejil, cilantro y tomillo.

En un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite. Agrega el azúcar al aceite caliente y deja calentar hasta que se torne marrón oscuro. Añade el pollo cuidando de que no te quemes con las salpicaduras de aceite. Cubre y deja a fuego medio por diez minutos, añade cucharaditas de agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Añade la pasta de tomate y remueve. Añade el agua y deja hervir. Agrega sal al gusto.

Cuando empiece a hervir agrega el arroz y deja a fuego medio removiendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cuando el agua se haya evaporado cubre con una tapa de cierre hermético y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve y añade el aceite restante. Vuelve a tapar y espera otros 5 minutos. Prueba el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita más tiempo cubre de nuevo y deja por otros 5 minutos.
A tener en cuenta
Presentación:

Sirve caliente.

LOCRIO DE PICA-PICA (SARDINAS EN SALSA DE TOMATE PICANTE)

Alimentos Base: Sardinas Dificultad: Media
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4

Ingredientes

4 tazas de arroz
5 latas de sardinas en salsa de tomate picante
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharas de pasta de tomate
1/2 taza de ajíes cortados en cubos.
1 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza apio picadito
1 cucharadita de perejil finamente picado (opcional)
Sal
Preparación

Si no encuentras sardinas en salsa de tomate picante compralas en salsa de tomate y añade salsa Tabasco a tu gusto. Saca las sardinas de la salsa y reserva.

En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, las especias y la sal. Revuelve y las sardinas de una lata, deja sofreir por un rato. Añade la salsa que retiraste de las sardinas.

Agrega el agua restante y lleva a punto de ebullición. Agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado agrega las sardinas restantes y cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

LOCRIO DE ARENQUE

Alimentos Base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4

Ingredientes

4 tazas de arroz
2 libras de arenque ahumado
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de ajíes rojos cortados en cubos.
1/4 taza de alcaparras (opcional)
1 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza apio picadito
1 cucharadita de perejil finamente picado (opcional)
Sal
Preparación

Hierve el arenque en el agua en que estaba remojándose hasta que empiece a deshacerse. Deja enfriar, saca del agua y deshazte de la piel y las espinas. Reserva el agua en que herviste el arenque, completa 6 tazas con más agua si es necesario.

En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, alcaparras y las especias. Revuelve y agrega las sardinas. Añade el agua que reservaste y ajusta la sal al gusto. Lleva a punto de ebullición.

Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

LECHON ADOBADO (CHANCHO-PUERCO-CERDO)

Alimentos Base: Lechón Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4

Ingredientes

1 lechón
Preparación

Preparar el lechón dándole unos cortes en el cuello y en las costillas para ensancharlo. Amasarlo al horno caliente sobre una placa con tres maderas para apoyar el mismo.

Poner un poco de agua en la placa. Salar (sal gruesa) el lechón y rociarlo con aceite. Cocinarlo 30 minutos por kilo de lechón aproximadamente o hasta que este dorado.

40 minutos antes de sacarlo rociar con el siguiente adobo: 1 cebolla mediana, una zanahoria, y unos dientes de ajo, dos tomates sin piel y sin semillas,
todo finamente picado.

Poner las verduras en un recipiente y añadir pimentón picante y dulce, pimienta negra, laurel, tomillo, vinagre, aceite y si se quiere un chorrito de vino tinto. Mezclar y echarlo encima del lechón.

LAMBÍ GUISADO

Alimentos Base: Lambí Dificultad: Media
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4

Ingredientes

2 lb. de lambí hervido, limpio y cortado en cubitos
2 limones cortados en cuartos
2 cucharadas de aceite
2 ajíes verdes cortados en tiras
1 cebolla pequeña cortada en cubos
1/2 cucharadita de ajo majado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa picante
Sal
Preparación

En un caldero calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo. Añade los tomates y ajíes y sofríe. Agrega el lambí, salsa picante y pasta de tomate.

Agrega 1/2 taza de agua. Ajusta la sal al gusto y deja a fuego muy bajo por 6 minutos. Adorna con el limón y sirve caliente.
A tener en cuenta
Presentación:

Sirve con arroz blanco, o tostones.

JUGO DE AVENA

Alimentos Base: Naranja Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales 4

Ingredientes

2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de avena
4 tazas de leche evaporada
2 tazas de cubos del hielo
Preparación

Pon la avena en la licuadora y bate por un minuto. Pasa por el colador fino.

Agrega el hielo y la leche y revuelve.

Vierte lentamente el jugo de naranja en la leche y revuelve constantemente.
A tener en cuenta
Presentación:

Sirve inmediatamente.

JAMÓN VIRGINIA

Alimentos Base: Jamón Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4

Ingredientes

4 fetas Jamón cocido de medio cm. de ancho
4 rodajas de ananá en almibar
4 cdas de azúcar negra
4 cdas de miel
4 cerezas en almíbar
Preparación

Calentar el horno. Mezclar la miel con el azúcar.

Colocar las rodajas de jamón en una placa levemente engrasada y realizar cortes formando un cuadriculado que no llegue al otro lado de la rodaja.

Colocar en medio una rodaja de ananá.

Rociar bien con la mezcla de miel y azúcar.
A tener en cuenta
Presentación:

Servir y decorar con una cereza en almíbar.

HUEVOS VEGETARIANOS

Alimentos Base: Huevo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 3

Ingredientes

6 huevos batidos
2 tomates picados en cubos
1 cebolla picada
Chile al gusto ó pimiento morrón ó ají (cualquiera de los 3 nunca los 3 juntos)
Caldo de pollo en polvo (knorr)
Aceite
Preparación

Se pone a calentar el aceite, se agrega el tomate, la cebolla y el chile y se deja acitronar durante 3 minutos. Agregar el caldo de pollo, se incorpora bien y se añaden los huevos batidos.
Remover hasta que se sequen. (no deben quedar muy resecos).

LICOR DE MANDARINA

Alimentos Base: Mandarina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4

Ingredientes

2 tazas de ron
1/2 taza de cáscaras de mandarinas
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Preparación

Mezcla el ron y las cáscaras de mandarina. Pon en una botella tapada en la nevera por cerca de cinco días.

Cuela el ron utilizando un pedazo de tela limpio. Mezcla el agua y el azúcar y pon a fuego bajo hasta que se evapore la mitad del agua. Deja enfriar. Mezcla el caramelo con el ron.
A tener en cuenta
Presentación:

Pon a enfriar en la nevera antes de servir.

HÍGADO CARIBEÑO

Alimentos Base: Pollo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4

Ingredientes

1Lb de hígado
2 Pimientos rojos y verdes
2 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de mostaza
1/2 Taza de leche
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal, orégano y perejil a gusto
Preparación

Limpiar y picar en dados pequeños el higado, cebolla, pimientos y ajos, luego unir todos estos ingredientes en una cazuela junto con el aceite, la mostaza, la sal, orégano y perejil.
Cocinar 5 Minutos y por último verter la media taza de leche, se tapa y se cocina a fuego lento durante 15 A 20 Minutos.
Puede adornarse con hojas de lechuga y ramitas de perejil.

HABICHUELAS CON DULCE

Alimentos Base: Habichuela roja Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales 6

Ingredientes

2 libras de habichuelas rojas
2 libras de azúcar
Una pizca de sal
Canela al gusto
Pasas
Galletitas de leche
Leche de coco
Una latica de leche evaporada
Batata
Vainilla
Un poquito de mantequilla
Preparación

Se hierven las habichuelas, luego se licúan se le agregan los demás ingredientes, las galletitas, las pasas y la vainilla se le agregan casi al final....buen provecho.

GUANDULES CON COCO

Alimentos Base: Gandules Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4

Ingredientes

2 tazas de guandules hervidos
2 tazas de agua
2 tazas de leche de coco sin azúcar
1/2 taza de de apio picado
1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1 cubo de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
Sal
Preparación

Calienta 3 cucharadas de aceite, agrega el orégano, la cebolla, el ajo, el apio y las hierbas.

Revuelve y agrega dos cucharadas de agua.

Cuando el agua casi se ha evaporado agrega el cubito de caldo de pollo. Agrega los guandules y tres tazas de agua, revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo, ajusta el agua cuando sea necesario.

Cuando los guandules estén muy tiernos y cremosos deja a fuego medio y agrega la leche de coco e hierve hasta que alcanze una consistencia cremosa. Ajusta la sal al gusto.
A tener en cuenta
Presentación:

Sirve con Arroz Blanco, ensalada y carne.

GELATINA TRES LECHES

Alimentos Base: Gelatina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4

Ingredientes

1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
1 Lata de crema
1 Lata mediana de frutas
2 ó 3 sobres de gelatina natural
1 Taza de agua
Preparación

En un tazón pon a hervir el agua. Una vez que hierva agrega la gelatina hasta que se disuelva.
Aparte licua las tres leches y agrega la gelatina ya disuelta. Una vez licuado vacia la mezcla en un molde y echale las frutas. Refrigerar hasta que cuaje.