Guandules con coco

Hola una pregunta y como se hace si uno solo encuentra guandules en lata?

Karina G.

Quiero enfatizar que a los guandules con coco se le echa sal granulada primero para sacarle el amargo y mancha, luego se lava con agua comun. Se calienta un poquito de aceite y se echan los guandules a sudar por espacio de 3 a 5 Mins. luego se le va echando la leche de coco para que se ablanden. Una vez blanditos se le agregan los ingredientes: cilantrico, ajo, cebolla, oregano, aji grande (cubanela), auyama de la buena cortada en trocitos pequnos y si se desea un cubito de sopa (knorr o Maggi) o sal al gusto. No se le pone vinagre a la comida con coco porque corta la leche y azucar mucho menos. Esa es la receta. Practiquenla y veran los resultados. No olviden comprar un buen aguacate para comer su arroz con guandules y carne de cerdo guisada.Ummm que sabroso ese con con!!!!!!!!!! Y si tienes una Presidente, creo que no lo daria por ninguno de los majares que he comido aqui. Ay mi tierra siempre hermosa y querida!

[=3]A proposito, quiero que me envien recetas para hacer pasteles en hoja al estilo Dominicano. Quiero hacerlos para las navidades 2006.

Gracias por la contribucion que pudiera obtener de ustedes.

Besos :?: [bandereodominicana]

quote:Originalmente enviado por Noni
Henry,

Haces bien en publicar nuestras recetas criollas. Esta informacion sera de gran utilidad para los que desconocen nuestra cocina, los que ya han aprobado y no saben de que manera preparar nuestros platos como tambien para las que no saben cocinar.

No te vayas a ofender con lo que te voy a escribir... dicen que cada cocinero tiene su forma de preparar los alimentos, tambien cada region de la Republica Dominicana los prepara a su modo y con otros ingredientes. Por ahi, en el internet aparecen muchas recetas que no requiere los ingredientes que se usa en nuestra cocina criolla.

Como este foro esta abierto para intercambiar informacion, ideas y nos ayudamos en todo lo que podamos he querido dejarles saber que existen otros ingredientes y forma de preparar este plato.

Jamas he visto que a los gandules se le echa apio, el apio es mas comun en la sopa.

A esta receta le falta ajies; regular y gustoso(cachucha), tambien vinagre. El aceite debe ser de oliva.

Hay otra manera de ablandar los gandules, por ejemplo, sofriendolos, poco a poco y echandole agua caliente hasta que ablanden.

El perejil se utiliza muy poco en nuestros platos , nosotros usamos el cintrantico(lo que llamamos verdura), y cilantro ancho. El cilantro ancho tambien se le echa al sancocho. Los gandules de por si son un poco amargos, para quitar la amargura se le echa un poquito de azucar. Lo ideal para este plato es prepararlo con leche de coco fresca para asi el sabor sea mas agradable, no se sienta grasa.

Tambien hay personas que les echan trocitos de auyama(calabaza).

Un saludo,

Noni

Tammy

Hey noni e conseguido dos latas de guandules, asi que dame receta para hacer algo con ellos, un morito de guandules seria fenomenal, peor yo de cocinar no es que se mucho jijiji asi que ayudaaaaaaaaaaa.

Saludos.

K. G.

Noni solo son dos laticas de guandules y quisiera hacer un morito mejor, la marca es America son uno guandules en lata del peru, no se si son bueno ya que es una marca que nuna e oido, asi que dime el morito como se hace.

Saludos.

K. G.

¿Dónde puedo conseguir leche de coco en Madrid? ¿Se vende enlatada?

hola noni o quien pueda, por favor si tienen la receta de los pasteles en hoja se lo agradecere

saludos

No sean abusadoresb,hablandome de guandules si yo aqui en argentina no consigo, si alguien sabe como puedo conseguirlo,que me diga porfa!!!
La ultima vez que comi fue hace un año y medio q mi mama me mando con una prima mia q viajo.

Yajaira.

PALMIRA EN NATIVÓ PUEDES ENCONTRAR GUANDULES CON COCO O COCO EN LATA,TAMBIEN MI SUEGRA ME DIJO QUE EN EL :)LIDEL:) VIO LATAS DE LECHE DE COCO, PERO NO OBSTANTE A ESO PUEDO DECIRTE QUE HE VISTO COCO NORMAL Y CORRIENTE ES DECIR COCO FRESCO, EN UNA TIENDA DE ECUATORIANOS QUE ESTA POR AHI POR LA PLAZA MANUEL DE BECERRA MAS O MENOS!!! , PERO TAMBIEN HE VISTO EN ESAS TIENDAS DE ALIMENTACION Y FRUTOS SECOS...YO VIVO POR O´DONELL Y COMO A 5 MINUTOS ANDANDO DE MI CASA EN UNA TIENDA DE FRUTOS SECOS VI GUANDULES EN LATAS CON COCO Y SIN COCO.

Quote:¿Dónde puedo conseguir leche de coco en Madrid? ¿Se vende enlatada?

Originalmente enviado por palmira - 31 mar 2007 :  03:46:23 AM

La vida..Que es?....es esa cosa divina que nos pone en la escuela de la TIERRA, para aprender y seguir viviendo en otros lugares hasta la eternidad....

Hola Otorongo!

Hace un año que estoy esperando que el ADMIN ponga la receta que me borró y el tampoco es capable de poner la suya por lo menos.,
Además la Web es como quien dice una gran familia donde las informaciones pasan de PC a PC, cuando se inventó el guandules con coco la palabra DERECHO DE AUTOR TODAVIA NO EXISTIA! jejejej

Saludos..

(¯`·.¸¸.·.Quisqueya la bella,tierra de mis amores.·.¸¸.·´¯)

Henry,

Cuando comenzo las borraderas muchas cosas se perdieron, yo tambien tenia aqui mi comentario sobre esta receta.

Saludos...

"SI DICES LA VERDAD NO TIENES QUE RECORDAR LO QUE HAS DICHO"
Autor Desconocido

[cocinero]HOY TENGO MUCHO TIEMPO Y SE VA ACABAR LOS PROBLEMAS DE LAS BORRADERAS LES VOY A ENTREGAR DE TODO CORAZON LAS RECETAS QUE POR ANOS HEMOS TENIDO EN MI FAMILIA PARA COCINAR TODO LO RELACIONADO CON LOS GUANDULES Y CON EL COCO. VENGO DE UNA REGION DEL SUR DE MI QUERIDO PAIS Y ESTE PLATO ERA UNO DE LOS PREFERIDO DE MI ABUELA, DE MI MAMA Y TODOS LOS ANCESTRO QUE POR MOTIVO DE ESPACIO NO VOY A ENUMERARLOS .PARA HACER UNOS GUANDULES FRESCO GUISADO. DESPUES DE LAVARSE LOS GUANDULES SE CALIENTA UN POCO DE ACEITE, Y SE ECHAN A SOFREIR LOS GUANDULES SE LE AGREGA UN POCO DE SAL Y SE TAPAN LUEGO SE LE VA AGREGANDO AGUA POCO A POCO HASTA QUE SE ABRAN O SE NOTE QUE HAN CAMBIADO DE COLOR, LUEGO SE LE PONE SUFICIENTE AGUA Y SE DEJAN COCINAR HASTA QUE ABLANDEN DEL TODO. EN UNA SARTEN APARTE SE PONE A SOFREIR UNA CEBOLLA GRANDE CORTADA EN PEDACITOS PEQUENA HASTA QUE DORE O LA CEBOLLA HAYA PERDIDO EL COLOR, LUEGO SE SACA DE LA SARTEN , SE BAJA EL FUEGO Y SE HECHAN AJOS MAJADO[si es fresco mejor], HASTA QUE SE DOREN UN POQUITO SE LE AGREGA UN CALDO DE POLLO MAGGI O CUALQUIERA DE SU PREFERENCIA LUEGO SAL, PIMIENTA[si le gusta] y el sason de su gusto. DESPUES ESTA MEZCLA SE LE AGREGA A LA OLLA O SARTEN DONDE ESTAN LOS GUANDULES HASTA QUE SE HABLANDEN DEL TODO . EN EL TRANSCURSO QUE SE ESTAN TERMINANDO DE COCINAR SE PELAN PAPAS, O YAUTIA BLANCA O AUYAMAS CORTADAS EN TROZOS PEQUENOS Y SE LE AGREGA A LA OLLA [CUALQUIERA DE LAS VIANDAS MENCIONADAS ANTERIORMENTES], NO TIENEN QUE SER TODAS AL MISMO TIEMPO. Y POR ULTIMO SE PRUBA PARA SABER SI ESTA BUENA DE SAL Y POR ULTIMO SE LE AGREGA VERDURA, LA CUAL SE SACA ANTES DE SERVIRLA EN LOS PLATOS.ESTA RECETA SE PUEDE VARIAR; EN VEZ DE SOFREIR LOS GUANDULES SE HIERVEN DIRECTAMENTE. ESTO SOLO SE HACE CUANDO SE DISPONE DE MUCHO TIEMPO PUES TARDAN UN POCO MAS EN COCINARSE. A ESTA RECETA TAMBIEN SE LE AGREGA LECHE DE COCO PERO TENIENDO EN CUENTA QUE TIENE QUE REMOVER CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE EL COCO SE CORTE O FORME GRUMOS PUES EL COCO TIENE QUE ESPESAR Y SOLO MOVIENDOLO CONSTANTEMENTE SE VUEVE ESPESO. LOS GUANDULES TAMBIEN SE PUEDEN HACER SANCOCHO SE HACE LO MISMO QUE PARA GUISARLO CON LA VARIACION DE PONERLE LAS VIANDAS ANTES MENCIONADAS. GUANDULES ENLATADOS. AUNQUE NO SON MIS PREFERIDOS HAY MOMENTOS QUE POR FALTA DE TIEMPO HAY QUE USARLOS. LAVELO MUY BIEN Y BOTE EL AGUA EN QUE VIENEN, PUES NORMARMENTE ESTA AMARGA POR LOS QUIMICOS Y PRESERVATIVOS QUE TIENE Y SOBRE TODO POR EL TIEMPO ENVASADO. DESPUES DE LAVARLOS CON AGUA TEMPLADA SE ECHAN EN UNA CAZUELA OLLA O SARTEN EL MISMO SOFRITO QUE ESCRIBI ANTERIORMENTE Y SE AGREGAN PEDAZOS DE AUYAMAS PARA DARLE COLOR SE DEJAN HASTA QUE ABLANDEN Y LA AUYAMA ESTE COCINADA.ESPERO ESTA PEQUENA CONTRIBUCION DE MI PARTE LOS HAYA AYUDADO AUNQUE SEA UN POCO A LAS PERSONAS INTERESADAS EN COCINAR UNOS SABROSOS GUANDULES AL ESTILO DE MI CASA,PUES AUNQUE SOY DOMINICANA TODOS COCINAMOS DIFERENTES .....CADA MAESTRO CON SU LIBRITO.[cocinero]

Buenos dias!

Quemaito tu receta es parecida a la que nuestra familia prepara. Mi madre es de Puerto Plata. Ablandamos los gandules frescos de la misma manera que ustedes. Excepto que a los guandules con coco no le echamos auyama/calabaza solo cuando se hacen sin coco. Lo ideal es comprar el coco, rayarlo y sacarle la leche. La mayoria de la leche de coco enlatada es toda grasa. Solo se le echa un poco para que se sienta el sabor a coco. Cuando se guizan sin coco le echamos un poquito de azucar para que no se le sienta un amargor.

El guandul supuestamente fresco que se consigue por aqui no tiene el mismo sabor y son duros. La mayoria de las veces usamos los gandules verde Goya y saben bien.

Para los que no conocen a lo que nosotros llamamos "verdura" , esta es el cilantro. La Auyuma es Calabaza para muchos latinoamericanos.

Cualquier otra pregunta ya seguiremos indicando que hacer al momento de cocerlos.

Saludos....

Noni

"SI DICES LA VERDAD NO TIENES QUE RECORDAR LO QUE HAS DICHO"
Autor Desconocido

NONI, SI APARECEN GUANDULES VERDES DONDE VIVES PONLO A REMOJAR UN DIA ANTES EN LA NEVERA AL OTRO DIA COCINALO COMO TU SABES Y TE ASEGURO QUE SABRAN COMO SI LO ACASTE DE RECOGERLO DE LAS MATAS. AH! SOFRIELO CON UN POQUITO DE SAL PARA QUE SE LE QUITE LO AMARGO. DE LOS GUANDULES CON COCO TE DIRE QUE NOSOTROS NO LE HECHAMOS AUYAMA O CALABAZA A LOS GUANDULES ESO ES CUANDO HACEMOS SANCOCHO DE GUANDULES. SOLO LE PONEMOS AUYAMA CUANDO ES GUISADO SIN COCO; VALGA LA ACLARACION. NONI LE DAS LA RECETA DEL TRES LECHE A OTORONGO O SE LA DOY YO? .PARECE SER QUE ESTA LOCO POR HACER ESTE POSTRE[risa03]

Quemaito,

Dasela tu la receta...yo estoy sin computadora, ayer se dano y no se cuando se arreglara. Ahora escribo desde la casa de una amiga.

Probare tu tecnica a ver si le saco el sabor a los gandules fresco...

Si quieren la receta de las Habichuelas con Dulce al estilo Noni esta en la red. Mira a ver si asi tu las haces.

Bueno, saludos...

Noni

"SI DICES LA VERDAD NO TIENES QUE RECORDAR LO QUE HAS DICHO"
Autor Desconocido

Que rico!!! bueno mi jefe me trajo guandules para que se los hiciera por eso de que soy latinoamericana y penso que sabria prepararlos pero YO ni idea le pregunte a una amiga y me dijo que los hiciera con arroz y con leche de coco pero la receta me parecio tan sosa que no lo he intentado pero ahora con tanta opcion claro que los haré. me imagino que en vez de papa o calabaza (yautia?) puedo utilizar arroz? bueno gracias por la receta. besitos

Quote:[cocinero]HOY TENGO MUCHO TIEMPO Y SE VA ACABAR LOS PROBLEMAS DE LAS BORRADERAS LES VOY A ENTREGAR DE TODO CORAZON LAS RECETAS QUE POR ANOS HEMOS TENIDO EN MI FAMILIA PARA COCINAR TODO LO RELACIONADO CON LOS GUANDULES Y CON EL COCO. VENGO DE UNA REGION DEL SUR DE MI QUERIDO PAIS Y ESTE PLATO ERA UNO DE LOS PREFERIDO DE MI ABUELA, DE MI MAMA Y TODOS LOS ANCESTRO QUE POR MOTIVO DE ESPACIO NO VOY A ENUMERARLOS .PARA HACER UNOS GUANDULES FRESCO GUISADO. DESPUES DE LAVARSE LOS GUANDULES SE CALIENTA UN POCO DE ACEITE, Y SE ECHAN A SOFREIR LOS GUANDULES SE LE AGREGA UN POCO DE SAL Y SE TAPAN LUEGO SE LE VA AGREGANDO AGUA POCO A POCO HASTA QUE SE ABRAN O SE NOTE QUE HAN CAMBIADO DE COLOR, LUEGO SE LE PONE SUFICIENTE AGUA Y SE DEJAN COCINAR HASTA QUE ABLANDEN DEL TODO. EN UNA SARTEN APARTE SE PONE A SOFREIR UNA CEBOLLA GRANDE CORTADA EN PEDACITOS PEQUENA HASTA QUE DORE O LA CEBOLLA HAYA PERDIDO EL COLOR, LUEGO SE SACA DE LA SARTEN , SE BAJA EL FUEGO Y SE HECHAN AJOS MAJADO[si es fresco mejor], HASTA QUE SE DOREN UN POQUITO SE LE AGREGA UN CALDO DE POLLO MAGGI O CUALQUIERA DE SU PREFERENCIA LUEGO SAL, PIMIENTA[si le gusta] y el sason de su gusto. DESPUES ESTA MEZCLA SE LE AGREGA A LA OLLA O SARTEN DONDE ESTAN LOS GUANDULES HASTA QUE SE HABLANDEN DEL TODO . EN EL TRANSCURSO QUE SE ESTAN TERMINANDO DE COCINAR SE PELAN PAPAS, O YAUTIA BLANCA O AUYAMAS CORTADAS EN TROZOS PEQUENOS Y SE LE AGREGA A LA OLLA [CUALQUIERA DE LAS VIANDAS MENCIONADAS ANTERIORMENTES], NO TIENEN QUE SER TODAS AL MISMO TIEMPO. Y POR ULTIMO SE PRUBA PARA SABER SI ESTA BUENA DE SAL Y POR ULTIMO SE LE AGREGA VERDURA, LA CUAL SE SACA ANTES DE SERVIRLA EN LOS PLATOS.ESTA RECETA SE PUEDE VARIAR; EN VEZ DE SOFREIR LOS GUANDULES SE HIERVEN DIRECTAMENTE. ESTO SOLO SE HACE CUANDO SE DISPONE DE MUCHO TIEMPO PUES TARDAN UN POCO MAS EN COCINARSE. A ESTA RECETA TAMBIEN SE LE AGREGA LECHE DE COCO PERO TENIENDO EN CUENTA QUE TIENE QUE REMOVER CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE EL COCO SE CORTE O FORME GRUMOS PUES EL COCO TIENE QUE ESPESAR Y SOLO MOVIENDOLO CONSTANTEMENTE SE VUEVE ESPESO. LOS GUANDULES TAMBIEN SE PUEDEN HACER SANCOCHO SE HACE LO MISMO QUE PARA GUISARLO CON LA VARIACION DE PONERLE LAS VIANDAS ANTES MENCIONADAS. GUANDULES ENLATADOS. AUNQUE NO SON MIS PREFERIDOS HAY MOMENTOS QUE POR FALTA DE TIEMPO HAY QUE USARLOS. LAVELO MUY BIEN Y BOTE EL AGUA EN QUE VIENEN, PUES NORMARMENTE ESTA AMARGA POR LOS QUIMICOS Y PRESERVATIVOS QUE TIENE Y SOBRE TODO POR EL TIEMPO ENVASADO. DESPUES DE LAVARLOS CON AGUA TEMPLADA SE ECHAN EN UNA CAZUELA OLLA O SARTEN EL MISMO SOFRITO QUE ESCRIBI ANTERIORMENTE Y SE AGREGAN PEDAZOS DE AUYAMAS PARA DARLE COLOR SE DEJAN HASTA QUE ABLANDEN Y LA AUYAMA ESTE COCINADA.ESPERO ESTA PEQUENA CONTRIBUCION DE MI PARTE LOS HAYA AYUDADO AUNQUE SEA UN POCO A LAS PERSONAS INTERESADAS EN COCINAR UNOS SABROSOS GUANDULES AL ESTILO DE MI CASA,PUES AUNQUE SOY DOMINICANA TODOS COCINAMOS DIFERENTES .....CADA MAESTRO CON SU LIBRITO.[cocinero]

Originalmente enviado por quemaito - 27 ago 2007 :  09:38:49 AM

.;.Kutty.;.

PIENSO LUEGO EXISTO . ERGO COGITO SUM!!

Note que si no puede conseguir Guandules frescos, en el departamento de Frizados en la mayoria de los supermercados en USA venden guandules frizados que son exquisitos, se dejan desfrizar y se ven fresquesitos como si hubiesen sido acabados de desgranar ...y son mejores que los enlatados , tambien la Yuca frizada es mejor que la yuca fresca de muchos supermercados ...

El guandul enlatado no es bueno para hacer Guandules con coco , se necesitan los mas frescos que se puedan conseguir y el frizado es mejor ...